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Gratin de potiron au chevre

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Nous sommes Le lundi 26 octobre 2009,
St Dimitri !

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Bonjour

La saison du potiron touche à sa fin. Alors avant quelle ne soit complètement terminée profitons-en ! Ce gratin de potiron au fromage de chèvre sera une bonne façon de le mettre à l'honneur ! Rapide, économique et riche en goût, il rassemble tous les ingrédients pour en faire une recette réussie ! Bon appétit !

Forme et vitalité

Plat

Gratin de potiron au chèvre

Gratin de potiron au chèvre

Recette pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

INGREDIENTS

  • 250 g de fromage frais de chèvre en faisselle
  • 1 gros oignon
  • ½ boule de céleri rave
  • 2,4 kg de potiron
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive...

PREPARATION

  • Préchauffez votre four th.8 (240°C). Versez le fromage dans une passoire et ...

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Les françaises au régime !
« Jen ai marre, je suis trop grosse ! », « Mais arrête tes super bien faite, moi par contre... ». Aaah, les discussions entre copines, cest toujours pareil : ça se dévalorise, ça se rassure, ça se compare& Quoi quil en soit, un point commun nous rallie toutes : nous ne sommes jamais satisfaites de notre corps ! Penchons-nous donc sur les dernières statistiques en matière de silhouette et de régimes. Vous verrez, que nous les françaises, ne sommes pas si mal loties que ça !
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Ttoro

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Nous sommes Le vendredi 23 octobre 2009,
St Jean de C. !

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Bonjour

Voilà un petit moment (voire jamais) que vous navez mangé un plat qui allie tout un panel de poissons et autres fruits de mer ! Lotte, merlu, langoustines, moules, etc. Aucun des plus connus ne manque à lappel ! Faites honneur aux délices de la mer et goûtez ce surprenant Ttoro !

Région

Plat

Ttoro

Ttoro

Recette pour 6 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 1h15

INGREDIENTS

  • 1,8 kg de poissons variés en tronçons : rascasse, grondin, congre, lotte, mérou, merlu&
  • 600 g de têtes de poissons
  • 1 litre de moules
  • 12 langoustines non cuites
  • 1 poivron rouge...

PREPARATION

  • Lavez le poivron et le piment, épépinez-les et émincez-les en petits cubes. ...

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Le Ttoro
Le Ttoro serait né à Ciboure, un petit village près de la frontière espagnole. C'est un plat originaire du Pays Basque. Il sagit, tout simplement, dune soupe qui allie poissons, crustacés et fruits de mer ! Vous vous demandez sûrement pourquoi il y tant de variétés de poissons dans cette recette ? La raison est très simple : le Ttoro est à l'origine un plat de pêcheurs ! Ces derniers utilisaient les poissons abîmés et impropres à la vente pour cette préparation. De ce fait, la recette de cette soupe de poisson évoluait suivant la pêche du jour ! Pour les curieux, sachez quil existe la fête annuelle du Ttoro ! Elle se déroule à Saint-Jean-de-Luz tous les premiers week-ends de septembre ! L'année prochaine, y serez-vous ?


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Bonbon tiede au munster, supreme de poulet jaune et crumble

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Bonjour schassberger@gmx.de

Dernier chef à Epinal avec des recettes adaptées aux premiers frimas de l'automne. Stéphane Munier, du restaurant Les Halles sait nous faire apprécier le froid et la pluie grâce à des recettes qui réchauffent les corps et les cours. Munster, purée maison, miel, caramel. Que des bonnes choses. Craquez donc le temps d'un menu, sur ces petites douceurs tellement bonnes pour le moral. A la portée de tous, le bonbon au munster, la cholande et le gâteau au toffee séduiront tous les gourmands. Et si vous êtes un peu fainéants côté cuisine en ce moment, venez mettre les pieds sous la table au restaurant de Stéphane : il saura s'occuper de votre appétit, même si celui-ci est d'ogre. On est en effet, loin des petites portions gastronomiques aux Halles. Et qu'y a-t-il de plus plaisant que de sortir d'un restaurant repu et satisfait ?

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Bonbon tiède au munster de nos montagnes

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Suprême de poulet jaune, crumble au lard fumée et cholande, sauce douce au miel de sapin

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Gâteau au toffee

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Cake a la noix de coco

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Nous sommes Le mercredi 21 octobre 2009,
Ste Céline !

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Bonjour

Aujourdhui, cest la journée des enfants. Vous avez le temps de leur faire plaisir car vous êtes de repos ! Mais quest-ce que vous pourriez bien leur cuisiner ? Sachant quils vont vouloir manger en regardant la télé ou en jouant. Faites-leur un cake à la noix de coco ! Un goûté sucré qui peut se manger sur le pouce. Vous êtes vraiment trop génial(e) !

Gourmande

Dessert

Cake à la noix de coco

Cake à la noix de coco

Recette pour 5 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

INGREDIENTS

  • 150 g de beurre mou + 20 g pour le moule
  • 140 g de sucre en poudre
  • 4 Sufs
  • 150 g de farine + 1 c. à soupe pour le moule
  • 2 à 3 c. à soupe de lait...

PREPARATION

  • Préchauffez votre four th. 6 (180C). Beurrez un moule à cake. Dans un ...

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La noix de coco
Tout le monde connait le goût de la noix de coco pour en avoir forcément mangé quelque part. Yaourts, biscuits, pâtisseries, gâteaux, glaces, sorbets ou confiseries, la noix de coco se déguste à toutes les sauces ! Contrairement à ce que lon pourrait croire, la noix de coco ne se présente pas sous laspect dun fruit marron fibré ! Elle pousse sous le cocotier dans une coque verte et lisse. Cest à lintérieur de celle-ci que lon trouve le fruit fibré. On peut d'ailleurs en trouver deux ou trois dans une seule coque ! Idem pour le lait de coco : il ne se trouve pas à lintérieur du fruit ! Cest de leau blanchâtre, un peu visqueuse, que lon y trouve ! Le lait se confectionne à partir de pulpe et deau de coco mixée. Contrairement aux autres fruits frais, la noix de coco est très riche en calories ! Il faut donc en consommer avec modération : en poudre sur du chocolat fondu ou dans une pâtisserie, par exemple. Néanmoins, son eau est beaucoup plus légère. Ajoutée dans des plats sucrés comme salés, on est toujours heureux de retrouver le petit goût de noix de coco dans notre assiette ! A vous de jouer !


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Choucroute a l'orientale

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Nous sommes Le mardi 20 octobre 2009,
Ste Adeline !

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Bonjour

Recette express, oui mais recette bâclée, non ! Cette semaine, nous vous proposons cette savoureuse choucroute à l'orientale ! En un tour de main, vous aurez préparé un vrai plat, au délicieux goût dOrient, qui plaira à toute la famille ! Et maintenant, cest qui le chef à la maison ?

Express

Plat

Choucroute à l'orientale

Choucroute à l'orientale

Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min

INGREDIENTS

  • 600 g de choucroute cuisinée
  • 2 oignons
  • 50 g de chorizo
  • 80 g d'abricots secs
  • 40 g d'amandes entières mondées...

PREPARATION

  • Épluchez et émincez les oignons. Découpez le chorizo en cubes puis ...

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La choucroute
Cest bien connu, la choucroute est un plat originaire dAlsace ! Mais les apparences sont parfois trompeuses ! Le mot choucroute vient de lalsacien « sürkrüt qui signifie : chou acide. Ce dernier aurait été apporté lors de la conquête de louest des Huns, aux alentours de 450 ! Les alsaciens se sont appropriés ce chou acide auquel a ét ajouté de la charcuterie pour en faire un "vrai" plat : mais ce nest quà partir du XIXème siècle quon parlera de choucroute comme plat composé de chou et de charcuterie. Pour la petite anecdote, sachez quon utilisait beaucoup la choucroute comme plat lors des voyages maritimes, car elle aurait la vertu de lutter contre le scorbut !


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Gateau au fromage blanc

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Nous sommes Le lundi 19 octobre 2009,
St René !

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Bonjour

Le temps du régime pour faire des ravages en bikini sur la plage est révolu ! Fini les salades, les fruits et les privations en tous genres, bonjour lautomne et son lot de bons petits plats et desserts onctueux ! Testez donc ce merveilleux gâteau au fromage blanc hum un vrai délice ! Allez, laissez-vous tenter...

Forme et vitalité

Dessert

Gâteau au fromage blanc

Gâteau au fromage blanc

Recette pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min
Repos : 2 heures

INGREDIENTS

  • 50 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule
  • 1 jaune d'Suf
  • 50 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique...

PREPARATION

  • 6 heures avant de préparer le gâteau, mettez le fromage blanc à égoutter. ...

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Cest décidé, je my (re)mets !
Ça y est, c'est décidé, vous voulez vous (re)mettre au sport ! Mais comment sy prendre lorsquon en na pas fait depuis longtemps ? Quel sport choisir ? Mais aussi comment affronter le regard des autres ou se motiver entre copines ? Suivez les conseils de notre coach sportive, Blandine François, pour démarrer en douceur et dans la bonne humeur.
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Recettes de soupes : une louche de pure douceur ! (Kopie 1)

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Au diable les poudres déshydratées, vive la soupe, la VRAIE ! Faite maison, c'est du pur bonheur à vos petits cours ; en brique, elle est tellement pratique !

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Convivial, chaleureux, on pose la casserole au milieu de la table et tout le monde se sert. Il se suffit à lui-même !

 

Tous les prétextes sont bons pour retrouver mes petites recettes réconfortantes qui réchauffent les saisons fraîches !

 

En purée, au four, sautées, en robe des champs, rissolées, et j'en passe, ce beau petit légume cabossé se plie à tous les appétits !

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Rechauffez-vous ! Soupes, souffles, quiches, menu tartes legeres ...

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Dimanche 18 octobre 2009
St Luc,
demain St René

Recettes

Cuisiner selon les occasions

Cette semaine : les soupes

Minceur

Envie de cuisiner sans vous prendre la tête ? Besoin de faire vite et bien ? Pensez à la quiche ! Accompagnée d'une salade, elle fera la joie des petits et grands pour un repas du soir en famille. Cuisinée en série, elle animera avec gourmandise une soirée conviviale entre ami(e)s.

Au chèvre, au saumon (ma préférée !), ou au fromage, elle se décline à l'infini et s'adapte à toutes vos soirées. Pas quiche, la quiche !

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C'est vous la reine des quiches ? On vous surnomme le roi de la tarte ? Et bien vous pouvez être fier(e) ! Quand on manque d'idées recettes, on se trompe rarement en jetant son dévolu sur les tartes salées ou sucrées !

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> Rôti de porc
> Recette minceur
> Blanquette de veau
> Cookies
> Gâteau
> Gâteau au chocolat
> Filet mignon
> Salade de pâtes
> Tiramisu
> Courgettes farcies

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Brrrr. Il fait frisquet, vous ne trouvez pas ? L'été est définitivement derrière nous, il est grand temps de reprendre nos quartiers d'automne !... Réchauffez-vous : douceur et gourmandise sont au menu.

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Afin d'obtenir une quiche bien consistante et gourmande, préférez de la crème fraîche à de la crème liquide et faites-la chauffer à 150°C (th.5) plus longtemps que le temps indiqué sur la recette. De cette manière, elle rendra moins d'eau car elle sera cuite de manière plus uniforme sans brûler sur le dessus.

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Tout, tout, tout, vous saurez tout sur la tomate : origines, recettes, variétés, utilisation, propriétés.

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Que faites-vous mercredi soir ? ...

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Samedi 17 octobre 2009
St Baudouin,
demain St Luc

Recettes

Cuisiner selon les occasions

Cette semaine : les soupes

Minceur

Envie de cuisiner sans vous prendre la tête ? Besoin de faire vite et bien ? Pensez à la quiche ! Accompagnée d'une salade, elle fera la joie des petits et grands pour un repas du soir en famille. Cuisinée en série, elle animera avec gourmandise une soirée conviviale entre ami(e)s.

Au chèvre, au saumon (ma préférée !), ou au fromage, elle se décline à l'infini et s'adapte à toutes vos soirées. Pas quiche, la quiche !

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Tous les prétextes sont bons pour retrouver mes petites recettes réconfortantes qui réchauffent les saisons fraîches !

 

En purée, au four, sautées, en robe des champs, rissolées, et j’en passe, ce beau petit légume cabossé se plie à tous les appétits !

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Salmis de palombes

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Nous sommes Le vendredi 16 octobre 2009,
Ste Edwige !

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Bonjour

La semaine du goût touche bientôt à sa fin (le 18/10). CuisineAZ ne pouvait pas manquer de clôturer cet événement en beauté. Nous avons donc déniché, spécialement pour vous, cette savoureuse recette de Salmis de palombes ! Facile à raliser et goûteuse à la fois, que demander de mieux ?

Région

Plat

Salmis de palombes

Salmis de palombes

Recette pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min

INGREDIENTS

  • 3 jeunes palombes
  • 3 carottes
  • 750 g de petits champignons de Paris
  • 125 g de lardons
  • 120 g de beurre...

PREPARATION

  • Pelez les carottes et coupez-les en touts petits cubes. Nettoyez les ...

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Le Salmis de palombes
Le Salmis de palombes est un plat originaire du Pays Basque. Il était généralement servi à la Toussaint. Le Salmis nest autre quun ragoût de gibier. Outre la palombe, on peut aussi le cuisiner avec de la pintade, de la bécasse, du lièvre, du chevreuil, & Cest donc à vous de choisir et de le réaliser avec votre viande favorite ! Après tout, quand vous cuisinez, cest avant tout pour vous faire plaisir !


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Gateau au yaourt et au Nutella

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Nous sommes Le jeudi 15 octobre 2009,
Ste Thérèse d'Avila !

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Bonjour

Le fameux et tant attendu Salon du Chocolat s'est ouvert hier à Paris : la plus célèbre des sucreries fait son show dans notre capitale. Nous nous devions donc de vous en faire profiter cette semaine : cette recette de gâteau au yaourt et au Nutella donnera le sourire à tous les gourmands ! Bon ok, en termes de chocolat, il y a plus raffiné mais ça nen restera pas moins délicieux, croyez-moi !

Coup de coeur

Dessert

Gâteau au yaourt et au Nutella

Gâteau au yaourt et au Nutella

Recette pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

INGREDIENTS

  • 2 oeufs
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1 sachet de levure
  • 1 pot de sucre en poudre
  • 1 pot d'huile...

PREPARATION

  • Préchauffez le four th.8 (240° C). Utilisez le pot de yaourt pour les ...

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M6 Editions: almaniaks "Un dîner presque parfait !"
M6 Editions et les Editions 365 sortent les almaniaks "Un dîner presque parfait !" : 53 recettes, des idées d'ambiance, d'activités et de décoration, avec une carte à détacher du calendrier chaque semaine. Faites de chaque jour de l'année un régal ! CuisineAZ et M6 Editions s'associent et vous offrent 3 almaniaks ... Laissez vos avis pour peut-être en recevoir un, cliquez ici !


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Soupe de pommes, cannelle et vanille

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Nous sommes Le mercredi 14 octobre 2009,
St Juste !

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Bonjour

On sent, depuis quelques jours, que lautomne sinstalle dans le paysage : lair se rafraîchit, le vent souffle et la pluie réapparaît alors qu'on laurait presque oubliée ! Pour réchauffer cette triste atmosphère, faites vous une soupe de pommes avec de la cannelle et de la vanille. Qui a dit qu'une soupe était forcément salée ? Les gourmand(e)s ont le droit aussi de se régaler !

Gourmande

Dessert

Soupe de pommes, cannelle et vanille

Soupe de pommes, cannelle et vanille

Recette pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

INGREDIENTS

  • 6 grosses pommes
  • 40 g de beurre
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 gousse de vanille...

PREPARATION

  • Pelez les pommes, ôtez cSurs et pépins et détaillez-les en morceaux. Faites ...

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Tout le monde aime la vanille
La vanille est le fruit de certaines orchidées. Elle se présente sous la forme d'un long bâton noir et luisant que lon appelle "gousse". Elle pousse dans les forêts tropicales humides. Cette épice fait lunanimité auprès des petits comme des grands. Tout le monde la connaît et tout le monde aime sa saveur, que ce soit en yaourts, glaces, crèmes, gâteaux, boissons, friandises, etc... Au-delà de la gastronomie, la vanille a dautres qualités. Elle nous permet de lutter contre la fatigue et linsomnie mais elle est aussi un antiseptique et un aphrodisiaque efficace. Les proprités de la vanille sont nombreuses et variées. En plus davoir une agréable saveur, elle peut guérir certains maux. Décidément, la vanille a tout pour plaire !


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Brioche perdue aux pêches

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Nous sommes Le mardi 13 octobre 2009,
St Géraud !

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Bonjour

Oh non ! Vous avez acheté une brioche dimanche dernier et vous avez oublié de la finir. Elle est maintenant toute sche&Mais elle aurait fait quoi mamie à votre place ? Plutôt que de jeter, réflexe trop présent dans la sociét de consommation actuelle, la reine du « rien-ne-se-perd-tout-se-récupère» aurait certainement fait une brioche perdue aux pêches ! Ce serait vraiment dommage de jeter et de se priver de ce rgal, non ?

Express

Dessert

Brioche perdue aux pêches

Brioche perdue aux pêches

Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 18 min

INGREDIENTS

  • 60 g de beurre
  • 15 g de sucre en poudre
  • 2 Sufs
  • 20 cl de lait
  • 50 g de sucre roux...

PREPARATION

  • Lavez les mûres puis écrasez-les grossièrement. Mettez-les dans une petite ...

<!--ACCEDER A LA RECETTE-->

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La brioche
La brioche est une viennoiserie fondante car riche en beurre. Étymologiquement, le terme brioche provient du verbe « brier , forme ancienne de « broyer » en normand. Il était employé au sens de « pétrir la pâte avec un rouleau en bois » ! La brioche serait apparue en Normandie au XVIème siècle. Mais elle doit sa célébrité à la fameuse phrase de Marie-Antoinette « Quils mangent de la brioche ! », en parlant du peuple français qui ne pouvait pas se payer de pain. Il existe diffrents types de brioches dont le cougnou, la gâche, la pogne, la panettone, etc... Et vous ? Quelle est votre préférée ?


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Cuisine du Perigord, plats uniques, muffins et cookies, sport et minceur, perdr 12-Okt-2009

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Samedi 10 octobre 2009
St Ghislain,
demain St Firmin

Recettes

Cuisiner selon les occasions

Cette semaine : les plats uniques

Minceur

La cuisine périgourdine, c’est le genre de cuisine qui tombe à pic lorsque les pluies se rappellent à notre bon souvenir… Elles font immédiatement monter en nous l’envie de chaud, de bon, de vrai… Quoi de mieux alors que du canard pour combler cette envie : sa chair tendre et forte en goût saura combler tous les palais en mal de mets savoureux et raffinés. Et pas besoin d’attendre de recevoir pour cuisiner le canard : il peut s’inviter à table même si les petits plats ne sont pas mis dans les grands. Nom d’un canard !

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Convivial, chaleureux, on pose la casserole au milieu de la table et tout le monde se sert… Il se suffit à lui-même ! Le plat unique est bien garni et il évite les prises de tête inutiles du style « En entrée je fais quoi ? », « Mon dessert ne suit pas avec mon plat… », etc… Bref, de quoi se régaler sans stresser !

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> Rôti de porc
> Gâteau au chocolat
> Filet mignon
> Recette minceur
> Cookies
> Courgettes farcies
> Salade de pâtes
> Blanquette de veau
> Tiramisu
> Gâteau

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Vous les connaissez en version sucrée, vous allez les adorer en version salée ! Muffins et cookies quittent les étals de la pâtisserie pour se transformer en entrée, s’illustrer à l’apéro ou égayer nos plateaux-télé. Muffin au thon, aux lardons, ou aux champignons, cookie au roquefort, au chèvre ou au chorizo, le choix est vaste. Ça vous tente ?

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Avoir un enfant, c’est merveilleux… Ce qui l’est moins, c’est lorsqu’on croise son reflet dans la glace au retour de la maternité… Gloups… No stress, tout rentrera dans l’ordre dans quelques mois en suivant quelques règles simples !

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Ça y est, c’est décidé, vous voulez vous (re)mettre au sport ! Mais comment faire lorsqu’on en n’a pas fait depuis des années, voire jamais ? Suivez les conseils de notre coach sportive pour démarrer en douceur et dans la bonne humeur !

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Tout, tout, tout, vous saurez tout sur la banane : origines, recettes, variétés, utilisation, propriétés…

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D’années en années, le foie gras de canard reste toujours plus consommé que le foie gras d’oie, notamment grâce à son goût plus affirmé, plus fort. Tout est question de goût. Un foie gras, qu’il soit d’oie ou de canard en revanche se choisit toujours en fonction d’une belle couleur uniforme et sans tâches. Au toucher, il doit être ferme sans être dur, ni cassant et fondant en bouche. Accompagné de pain grillé, de confit d’oignons et de Sauternes, il est tout simplement divin pour les papilles.

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